تکه‌های ماهی خرد شده، سس تارتار گیاهی و پیاز ترشی صورتی را در نان تورتیلا بریزید و این تاکوهای خوشمزه رو به راحتی درست کنید.
- 150 گرم آرد ساده
- 75 گرم آرد ذرت
- ½ قاشق چایخوری نمک دریایی خوب
- 230 میلی لیتر آبجو سرد
- روغن نباتی، برای سرخ کردن عمیق
- 4 عدد کمر ماهی بدون پوست و بدون استخوان، به قطعات 3 سانتی متری بریده شده است
- 8 عدد تورتیلا ذرت نرم کوچک
- 2 کاهو جواهری کوچک، رنده شده
- سس تند برای سرو (اختیاری)
برای پیاز ترشی
- 150 میلی لیتر سرکه شراب سفید
- 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز، له شده
- 1 قاشق چایخوری دانه فلفل
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- 1 پیاز قرمز بزرگ، ریز خرد شده
برای سس تارتار
- 150 گرم سس مایونز
- ½ دسته کوچک شوید، ریز خرد شده
- ½ دسته کوچک ریحان، ریز خرد شده
- ½ قاشق چایخوری خردل دیژون
- 1 قاشق چایخوری کیپر، خرد شده
طرز تهیه پیاز ترشی :
مرحله اول سرکه را با 150 میلی‌لیتر آب، دانه‌های گشنیز، دانه‌های فلفل، شکر و 1 قاشق چایخوری نمک روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.
مرحله دوم پیازها را در ظرفی بریزید و با دقت روی مایع ترشی داغ بریزید.
مرحله سوم بگذارید 15 دقیقه خنک شود، سپس روی آن را بپوشانید و حداقل 1 ساعت خنک کنید.
طرز تهیه سس تارتار :
مرحله چهارم شوید، ریحان را خورد کرده و کیپر را به آن اضافه کنید.
مرحله پنجم سس خردل و مایونز را اضافه کرده و سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید، سپس بپوشانید و خنک کنید..
مرحله ششم حرارت را خاموش کنید. گشنیز را روی کاری بپاشید و با برنج سرو کنید.
مرحله هفتم آرد و آرد ذرت را در ظرفی الک کرده و سپس نمک را هم بزنید.
مرحله هشتم یک چاه در مرکز ایجاد کنید و آبجو سرد را با همزن بزنید تا خمیری نرم به دست آید.
مرحله نهم روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه خنک کنید.
مرحله دهم آرد و آرد ذرت را در ظرفی الک کرده و سپس نمک را هم بزنید.
مرحله یازدهم یک چاه در مرکز ایجاد کنید و آبجو سرد رو میان آرد بریزید سپس مواد را با همزن بزنید تا خمیری نرم به دست آید.
مرحله دوازدهم روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه خنک کنید.
مرحله سیزدهم روغن را در یک تابه عمیق، حداکثرتا دو سوم پر و گرم کنید تا روغن روی دماسنج پخت و پز به 190 درجه سانتیگراد برسد. اگر دماسنج ندارید، با انداختن یک حبه کوچک نان در روغن، بررسی کنید که روغن آماده است - در حدود 10 ثانیه باید قهوه ای شود.
مرحله چهارده: هر تکه ماهی را در خمیر آغشته کنید تا کاملا پوشش داده شود، سپس به آرامی مقدار اضافی آن را تکان دهید. ماهی را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید، سپس با قاشق سوراخ دار آن را بردارید و روی کاغذ آشپزخانه آبکش کنید.
مرحله پانزده: تورتیلاهای خود را در فر با حرارت کم یا در ماهیتابه خشک گرم کنید. روی آن سس تارتار بریزید، سپس ماهی را اضافه کنید و روی آن پیاز ترشی و کاهوی رنده شده و در صورت تمایل کمی سس تند را اضافه کنید.
اینستاگرام هایپرمارکت گامبرون 